蝦皮玉米莧菜滾豆腐

　開學之際仍是暑熱之時，特向中小學生們推薦一款蝦皮玉米莧菜滾豆腐，這個湯色彩斑斕，又鮮美開胃有益，讓學生們精神抖擻地迎接新學期。

　　材料：蝦皮30克、玉米粒150克、莧菜500克、豆腐2塊、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物漂洗凈。莧菜切段；豆腐切小塊；豬瘦肉切絲狀，以生抽、生油、生粉各少許拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升（5碗量）和生姜，武火滾沸后下玉米粒，至剛熟，下豬瘦肉、豆腐和莧菜，最后下蝦皮，再下鹽和麻油便可，為3～4人用。