排骨豆腐煮蜆  美味家常菜菜譜

今天與大家聊一下“排骨豆腐煮蜆”，蜆的吃法大多以浸煮為主，這是因為浸煮的形式最能體現出蜆肉的本味。

　　材料：排骨150克、豆腐1磚、蜆250克、唐芹段20克、蔥花10克、姜片15克，鹽、米酒、濃縮雞湯、魚露、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：排骨洗凈斬件，以米酒、鹽和胡椒粉腌制備用；豆腐切小塊，以平底鍋兩面煎香備用；蜆肉洗凈，以姜汁、酒飛水備用；開鍋下適量水、姜片和濃縮雞湯滾開，下排骨和唐芹煮5分鐘，然后加入豆腐、蜆，以鹽和少許魚露調味，中火煮至材料熟透，最后撒入蔥花即成。