滑雞煲的做法  家常砂鍋菜譜

廣東人對雞烹制方法不下十種，而“雞”便是一種很受歡迎的吃法。而用砂鍋“口者”出來的雞肉，十分鮮嫩，不但保持了雞原來的香味，雞肉充分地吸收了洋蔥、蒜等配料的香，味道十分濃郁。在揭開煲蓋的一剎那，“”之聲躍然入耳，整個空間都被雞煲的香氣所占據，香味、響聲都令人食欲大振。

　　 做法：

　　 1、將雞洗凈，擦干水分，剁成小塊，將紫皮洋蔥和大蒜瓣、青紅菜椒等配菜分別剝皮去根洗凈；

　　 2、在雞塊中加入柱候醬、生抽、老抽和白砂糖等調料，并將其攪拌均勻腌制30分鐘；

　　 3、將油放入砂鍋中，大火燒熱后將小洋蔥、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再將腌好的雞塊和青、紅菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待雞塊表面呈熟色后將紹酒或黃酒淋入，加蓋改小火慢煲15分鐘，汁變濃稠即可上桌。