涼瓜青胡椒浸豆卜魚(yú)滑

材料：涼瓜200克、豆卜100克、鯪魚(yú)滑150克、蒜片10克、姜片15克、胡椒碎少許，鹽、米酒、雞湯、花生油各適量。

　　做法：涼瓜去籽洗凈，用刨皮刀刨成薄片狀，放入少許鹽拌勻一會(huì)兒，飛水備用；開(kāi)鍋下油，爆香蒜片和姜片，濺米酒，加入適量雞湯、胡椒和少許水，中火煮15分鐘，然后加入豆卜、魚(yú)滑和涼瓜青煮熟，最后調(diào)味即成。