在做菜時如何巧用酒

1、做米飯。在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時，加入四分之一或五分之一的啤酒，與米中的水混合后蒸出來的米飯香甜且有光澤，如同新米。

  2、炒雞蛋。在炒雞蛋時，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋松軟、光亮，有鮮嫩感。

  3、如果燒稀飯時不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋上蓋子放五分鐘后再洗刷就容易刷洗干凈。

  4、如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒（幾滴，可根據醋放入量多少來加酒），可使原有醋的酸味減輕。