淮山燜雞的做法
淮山燜雞的做法 淮山藥膳兩用,自古就被視為高性價比的補虛佳品?;瓷降氖澄断闾穑c葷、素的食材配搭都能
淮山燜雞的做法
淮山藥膳兩用,自古就被視為高性價比的補虛佳品。淮山的食味香甜,與葷、素的食材配搭都能烹出不同的風(fēng)味,而且由于它本身的構(gòu)造使其能夠吸收其他食材的味道,所以在燜制時往往能夠形成馥郁濃香的菜饌,如今天推薦的這款“淮山燜雞”便為一例。材料:光雞300克、淮山200克、蔥段20克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
做法:光雞洗凈斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;淮山洗凈,用開水燙1分鐘,然后去皮洗凈,切半厘米厚片狀,用清水煮至熟透后泡在冷水中備用;開鍋下油,爆香拍蒜和姜片,下雞件大火爆炒片刻,攢少許米酒,加入適量水和淮山、蔥段,調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。