南方歷來的氣象記錄告訴我們，在我們這里從小寒到大寒是最陰冷的時段。此湯能補脾暖胃益氣，是陰冷時一道暖洋洋的家庭靚湯。

　　材料：客家黃酒200毫升、雞雜200克、生姜4片，紅棗6個。

　　烹制：紅棗洗凈、去核，雞雜洗凈，切片、塊狀，起油鑊爆香，下雞雜稍炒片刻。下黃酒滾片刻，加入清水250毫升（約1碗量），滾至雞雜剛熟，下鹽便可。為3~4人用。加冷開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽。為1人1日分2次進飲。