杜仲巴戟煲水蛇
嶺南的秋冬時民間愛用蛇肉入湯入菜,因其肥美且祛風活血,強筋壯骨,所謂秋風起蛇肉肥。飼養的水蛇的功效
嶺南的秋冬時民間愛用蛇肉入湯入菜,因其肥美且祛風活血,強筋壯骨,所謂“秋風起蛇肉肥”。飼養的水蛇的功效與性味均與野生水蛇一樣,其性價比更高。以補肝腎、健筋骨、祛風濕的杜仲、巴戟合而為湯,有補腎強身、祛風活血的作用,為中老年人冬日養生之湯飲。
材料:杜仲15克、巴戟10克、枸杞子20克(中藥店均有售),飼養水蛇肉400克,豬瘦肉150克,紅棗5個,生姜4片。
烹制:杜仲置鑊中,灑入少許淡鹽水,以小火稍炒片刻。各物分別洗凈,紅棗去核;藥材稍浸泡;水蛇肉切段,置沸水中稍滾,洗凈(即“汆水”)。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。為4~5人用。