保持花生米酥脆的小妙招
保持花生米酥脆的小妙招 1. 要想長時(shí)間保持酥脆,關(guān)鍵就在這里了,用高度白酒1瓶蓋,輕輕澆在盤中的花生米
保持花生米酥脆的小妙招
1. 要想長時(shí)間保持酥脆,關(guān)鍵就在這里了,用高度白酒1瓶蓋,輕輕澆在盤中的花生米上,要澆得均勻些,用噴霧瓶噴最好。
2.用筷子迅速撥開,使白酒均勻裹在花生米上,此時(shí)你會聽到噼里啪啦的聲音再次發(fā)出,待其涼透,可按個(gè)人喜好加鹽調(diào)味。
炒出又香又脆花生米的小妙招
1. 將花生米挑出壞爛、抽芽粒,用開水泡2~3分鐘,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要點(diǎn)之一。
2. 將花生米撈出,鋪開控干水分,最好晾至表面無水,以免炒時(shí)爆鍋。
3. 熱鍋冷油,即將炒鍋燒熱,即刻下2湯勺油,然后馬上將花生米放到鍋中,保持小火,并將花生米翻炒幾下,使其均勻沾上油,再平平鋪開,浸炸2分鐘左右。
4. 接著轉(zhuǎn)中火,快速翻炒,至花生慢慢發(fā)出噼啪聲,直到發(fā)出密集的噼啪聲,立即關(guān)火,用鍋中余溫繼續(xù)翻炒幾下。
5. 瀝油盛出裝盤,炒制的過程到此結(jié)束。