材料：

　　豆腐（北豆腐），香菇，荸薺，黃瓜，胡蘿卜，口蘑。

　　調料：

　　鹽，胡椒粉，醬油，香油，水淀粉。

　　做法：

　　1、將豆腐洗凈后在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿卜洗凈后切片；口蘑洗凈切片；荸薺洗凈去皮切末；香菇洗凈切末。

　　2、將焯好的豆腐控干水分后搗成泥狀，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰干水分，然后與香菇末，荸薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉、鹽調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

　　3、在鍋中加入適量清水，燒開，放入黃瓜片、胡蘿卜片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最后用水淀粉勾芡，這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁。