做法：

　　1、羊肉切塊，洗干凈。鍋內(nèi)加水，下入羊肉片加些料酒燒開(kāi)，撇去浮沫，然后撈出羊肉。

　　2、然后把鍋里的水倒掉，把鍋重新洗一下。倒入羊頭，然后加入開(kāi)水，放姜片，蔥段，八角，桂皮，花椒，料酒。

　　3、開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)這樣，把羊頭燉爛為好。

　　4、大白菜切大片，然后加入鍋中，加鹽繼續(xù)5分鐘就可以出鍋了。