主料：羊肉(瘦) 250克

　　輔料：大蔥 150克

　　調料：鹽 2克 味精 1克 白砂糖 5克 料酒 5克 醬油 5克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 香油 5克 花生油 75克 各適量

　　做法：

　　1.在碗內將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒面、芝麻油、濕淀粉調成芡汁。

　　2.旺火熱鍋下油，五成熱時放入羊肉片過油，傾入笊籬，控去油，再將蔥段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。