材料：芹菜葉 250克 鹽 2克 白砂糖 5克 味精 1克 色拉油 30克 各適量

　　做法：

　　1.將擇下的嫩芹菜葉(不要老葉)用清水洗凈，瀝凈水，充分晾干。

　　2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，把菜葉分散放入，速炸半分鐘，炸時(shí)動(dòng)作要快，見菜葉松脆轉(zhuǎn)為深綠色時(shí)立即用漏勺撈起，控凈油。

　　3.鍋內(nèi)留少許底油，把初炸的菜葉放入，撒上精鹽、味精、白糖，顛翻均勻，成入盤內(nèi)即成。