材料：肉眼牛排／其他各類牛肉，土豆，開(kāi)水，冰糖，食鹽，花雕，老抽，美極鮮，干辣椒，茴香，桂皮，姜，蒜，大蒜葉；

　　做法：

　　1、將牛肉洗凈，切成塊兒，放入開(kāi)水中，加入花雕，生姜焯一遍，隨后瀝干，待用；

　　2、起油鍋，倒入少許食用油，潤(rùn)一下鍋，放入適量冰糖，熔化，慢慢變成棕紅色后，將待用的牛肉塊倒入，翻炒，使牛肉塊都均勻著上糖色；

　　3、往鍋里放入少許生姜片，以及噴入適量花雕，蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘；

　　4、2分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，翻炒數(shù)下后，倒入美極鮮和生抽，以及茴香，桂皮，以及拍好的蒜，干辣椒，繼續(xù)翻炒，炒勻顏色，澆入適量開(kāi)水，大約沒(méi)過(guò)牛肉即可，蓋上鍋開(kāi)，以中火燒開(kāi)后，調(diào)成小火，燜燉近1小時(shí)；與此同時(shí)，削土豆，并切塊，待用

　　5、1小時(shí)后，開(kāi)鍋，湯汁開(kāi)始變少，加入準(zhǔn)備好的土豆塊兒，并撒入少許食鹽,調(diào)味；蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜燉40分鐘；

　　6、40分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)成大火，稍許收一些湯汁后，蓋上鍋蓋，關(guān)火，燜10分鐘后，即可開(kāi)鍋盛出。最后可以放些大蒜葉作點(diǎn)綴，即可。