牛肉怎么做好吃?紅燜土豆牛肉的做法
材料:肉眼牛排/其他各類牛肉,土豆,開(kāi)水,冰糖,食鹽,花雕,老抽,美極鮮,干辣椒,茴香,桂皮,姜,
材料:肉眼牛排/其他各類牛肉,土豆,開(kāi)水,冰糖,食鹽,花雕,老抽,美極鮮,干辣椒,茴香,桂皮,姜,蒜,大蒜葉;
做法:
1、將牛肉洗凈,切成塊兒,放入開(kāi)水中,加入花雕,生姜焯一遍,隨后瀝干,待用;
2、起油鍋,倒入少許食用油,潤(rùn)一下鍋,放入適量冰糖,熔化,慢慢變成棕紅色后,將待用的牛肉塊倒入,翻炒,使牛肉塊都均勻著上糖色;
3、往鍋里放入少許生姜片,以及噴入適量花雕,蓋上鍋蓋,大火燜2分鐘;
4、2分鐘后,揭開(kāi)鍋蓋,翻炒數(shù)下后,倒入美極鮮和生抽,以及茴香,桂皮,以及拍好的蒜,干辣椒,繼續(xù)翻炒,炒勻顏色,澆入適量開(kāi)水,大約沒(méi)過(guò)牛肉即可,蓋上鍋開(kāi),以中火燒開(kāi)后,調(diào)成小火,燜燉近1小時(shí);與此同時(shí),削土豆,并切塊,待用
5、1小時(shí)后,開(kāi)鍋,湯汁開(kāi)始變少,加入準(zhǔn)備好的土豆塊兒,并撒入少許食鹽,調(diào)味;蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燜燉40分鐘;
6、40分鐘后,揭開(kāi)鍋蓋,轉(zhuǎn)成大火,稍許收一些湯汁后,蓋上鍋蓋,關(guān)火,燜10分鐘后,即可開(kāi)鍋盛出。最后可以放些大蒜葉作點(diǎn)綴,即可。