【中國糖酒網飲食常識】我國養生學家歷來主張飲食宜清淡,忌味重肥濃。孫思邈的《千金要方》說:“廚膳勿使脯肉常盈,常令儉約為佳”,“善養性者常須少食肉,多食飯”,“凡可食之肉本無毒,或自死及著疫死,則有毒,食之者心困悶而吐利（痢）。”

        忽思慧在《飲膳正要》中說:“諸肉臭敗者不可食”、“豬羊疫死者不可食”。不潔的、變質的、疫死的肉不能吃,其理甚明,毋須多說。但少吃肉,吃得清淡些的道理卻不是人人都知道的。清淡,是與濃厚肥膩相對來說的。一是指五味的進食適可而止,口味不可過重。二是說,宜常食新鮮蔬果、雜糧等營養豐富而易吸收的食物。少吃些肉,多吃些蔬菜、水果等其他有益食物是很重要的。清淡的食物,一般都有利于消化吸收,而且可防止多種疾病。

        孔子在《論語 鄉黨》說過,“肉雖多,不使勝食氣”,即所食動物性食物不應超過植物性食物。現代營養學證明,人體必須的營養物質有50種左右,可概括為七大營養素,即碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素和水,健康的人要全面攝取這些營養物,而不宜偏于某一種。多吃肉,特別是肥肉,容易引起心血管系統的疾病。所以飲食結構以素為主,以葷為輔,葷素同食,比較合理。