1、辨茶色茶味
　　新茶色澤綠潤有光澤，嗅之有濃濃的新茶香。湯色碧綠，有清香，或熟板栗香、蘭花香等，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。
陳茶色灰黃晦暗無澤。對著陳茶哈哈熱氣，濕潤處葉色黃而干澀，嗅之有冷感。湯色深黃，味醇厚爽口，但稍欠濃，葉底陳黃欠明亮。陳茶若保管得好，色澤雖如初，但無光澤，香氣低沉。
　　2、辨葉肉厚薄
　　春茶：自白露以后，經過幾個月的物質儲備和營養蓄存，春到來時，溫暖適宜，雨量充沛，適宜茶樹生長。因此，芽葉碩壯飽滿，色綠潤澤，條索結實，身骨重實，品味濃醇爽口，香氣高長。葉質柔軟。
　　夏茶：自春茶之后，一般將立夏以后采制的茶劃分為夏茶。夏日，晝長夜短，日照強烈，氣溫高，降雨量多，茶樹生長速度快，但芽葉生育期短，故而葉肉薄，多紫芽。因此，夏茶條質較硬，葉脈顯露，夾雜有青綠色葉子。
　　秋茶：立秋以后氣溫由炎熱進入涼爽，茶樹經過了春茶夏茶之后，秋芽萌發，養分明顯不足，芽葉細長顯得軟弱無力。晝夜溫差大，秋梢生長速度較緩慢，葉與葉之間間距較大，葉面面積較小，莖細且長，對夾葉較多。故秋茶色綠，條索緊細，絲筋多，身骨輕飄。湯色淡，味平和微帶甜，香氣淡薄。葉質柔軟，多單片，嫩莖，含銅色葉片。
　　3、辨身骨重輕
高山茶（洲茶）：自然生態環境優美，常年云遮霧繞，在溫射光照下茶樹悠然生長。故成茶條索肥壯，身骨重實，色綠潤有光澤；湯色綠亮，香氣高長，滋味濃厚；葉底明亮，葉質柔軟。平地茶則與此相反。