挑選臘肉有訣竅,燒牛肉放幾顆山楂
挑選臘肉有訣竅 看那些鮮亮的顏色很可能是色素調出來的,反倒越是看起來黃中泛黑的臘肉,往往才是正品。
挑選臘肉有訣竅
看那些鮮亮的顏色很可能是色素調出來的,反倒越是看起來黃中泛黑的臘肉,往往才是“正品”。 聞 如果煙熏味過重,可能是短時間內急速熏制成的,只熏黑了表皮,而其內并未入味。 切 用刀將肉切開,好的臘肉瘦肉部分呈深紅色,肉質干而緊密,肥肉部分則是偏透明的白色。 臘味購買貼士 一看產品認證標志。生產企業是否獲得食品生產許可證,有無“QS”標志。 二看生產日期。越新鮮的產品口味越好,產品存放時間越長,氧化現象就越嚴重。 三看產品表面。要選擇表面干爽的產品,表面不干爽的肉制品容易有細菌繁殖,腐敗變質。 四看產品外觀色澤。顏色過于鮮艷的肉制品有可能添加過量色素,不要購買。 此外還要聞氣味。聞聞氣味是否正常,有無酸敗腐臭異味。
燒牛肉放幾顆山楂
牛肉性味甘、平,其功效補脾胃、益血氣、強筋骨。牛肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等。牛肉蛋白質所含必需氨基酸種類全、數量多,且比例合適,故其營養價值高,但烹調時不易熟。 山楂性味酸、甘、溫,有消食健胃、活血化淤的功效。山楂水煎劑對痢疾桿菌、綠膿桿菌有抑制作用,并能擴張血管,增加冠狀動脈血流量,降低血壓和血清膽固醇,有強心、收縮子宮的效果。 山楂為消食常用的食品,尤其是消化油膩肉積功效顯著,在《本草綱木》中有“煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消肉積之功,蓋可推矣”。所以,燒牛肉時放幾顆山楂,既可以消油膩,又可以使牛肉易熟。
看那些鮮亮的顏色很可能是色素調出來的,反倒越是看起來黃中泛黑的臘肉,往往才是“正品”。 聞 如果煙熏味過重,可能是短時間內急速熏制成的,只熏黑了表皮,而其內并未入味。 切 用刀將肉切開,好的臘肉瘦肉部分呈深紅色,肉質干而緊密,肥肉部分則是偏透明的白色。 臘味購買貼士 一看產品認證標志。生產企業是否獲得食品生產許可證,有無“QS”標志。 二看生產日期。越新鮮的產品口味越好,產品存放時間越長,氧化現象就越嚴重。 三看產品表面。要選擇表面干爽的產品,表面不干爽的肉制品容易有細菌繁殖,腐敗變質。 四看產品外觀色澤。顏色過于鮮艷的肉制品有可能添加過量色素,不要購買。 此外還要聞氣味。聞聞氣味是否正常,有無酸敗腐臭異味。
燒牛肉放幾顆山楂
牛肉性味甘、平,其功效補脾胃、益血氣、強筋骨。牛肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等。牛肉蛋白質所含必需氨基酸種類全、數量多,且比例合適,故其營養價值高,但烹調時不易熟。 山楂性味酸、甘、溫,有消食健胃、活血化淤的功效。山楂水煎劑對痢疾桿菌、綠膿桿菌有抑制作用,并能擴張血管,增加冠狀動脈血流量,降低血壓和血清膽固醇,有強心、收縮子宮的效果。 山楂為消食常用的食品,尤其是消化油膩肉積功效顯著,在《本草綱木》中有“煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消肉積之功,蓋可推矣”。所以,燒牛肉時放幾顆山楂,既可以消油膩,又可以使牛肉易熟。