挑選臘肉有訣竅
        看那些鮮亮的顏色很可能是色素調出來的，反倒越是看起來黃中泛黑的臘肉，往往才是“正品”。 聞 如果煙熏味過重，可能是短時間內急速熏制成的，只熏黑了表皮，而其內并未入味。 切 用刀將肉切開，好的臘肉瘦肉部分呈深紅色，肉質干而緊密，肥肉部分則是偏透明的白色。 臘味購買貼士 一看產品認證標志。生產企業是否獲得食品生產許可證，有無“QS”標志。 二看生產日期。越新鮮的產品口味越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重。 三看產品表面。要選擇表面干爽的產品，表面不干爽的肉制品容易有細菌繁殖，腐敗變質。 四看產品外觀色澤。顏色過于鮮艷的肉制品有可能添加過量色素，不要購買。 此外還要聞氣味。聞聞氣味是否正常，有無酸敗腐臭異味。
        燒牛肉放幾顆山楂
        牛肉性味甘、平，其功效補脾胃、益血氣、強筋骨。牛肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等。牛肉蛋白質所含必需氨基酸種類全、數量多，且比例合適，故其營養價值高，但烹調時不易熟。 山楂性味酸、甘、溫，有消食健胃、活血化淤的功效。山楂水煎劑對痢疾桿菌、綠膿桿菌有抑制作用，并能擴張血管，增加冠狀動脈血流量，降低血壓和血清膽固醇，有強心、收縮子宮的效果。 山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，在《本草綱木》中有“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣”。所以，燒牛肉時放幾顆山楂，既可以消油膩，又可以使牛肉易熟。