家庭存放鮮酵母的方法
鮮酵母是一種很特殊的微生物，因為富含高蛋白，和魚肉一樣存放溫度太高容易腐爛發臭，可是溫度太低酵母的
鮮酵母是一種很特殊的微生物，因為富含高蛋白，和魚肉一樣存放溫度太高容易腐爛發臭，可是溫度太低酵母的發酵力又會降低。那么家庭怎樣存放鮮酵母呢? 存放鮮酵母最適宜的溫度是4℃左右，即同電冰箱冷藏室的溫度差不多，這種溫度可以使鮮酵母存放5—7天，如果放在冷凍室中可存放1個月以上，冷凍過的鮮酵母使用時一定要注意不要用開水燙，而要用溫水化開。還有一種方法，就是將買回來的鮮酵母弄散攤開，風干成固體顆粒狀，裝在瓶里；放在陰涼的地方，這種晾開后的鮮酵母大概能存3—5天，如果放的時間稍長些，使用的時候要注意適當增加用量。
鮮蘑菇怎樣保存？
鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵制容器，以免鮮蘑菇變黑。如數量較多，可將鮮蘑菇晾曬一下，然后裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇撒一層鹽，此法可存放一年以上。