辣椒醬里滴少量的醋，可保持長久不壞。鹽腌過的食物太硬時(shí)，倒一些醋下去，可使它變軟。水煮椰菜，湯里加醋，能使菜色變得愈鮮艷。煮芋頭時(shí)滴一些醋，煮成的芋頭不會(huì)粘糊糊的。煮海帶湯時(shí)放少許醋，容易熟。醬瓜太酸，在米醬里加入少許醋，可減去酸性。魚煮好，起鍋前，加入少許醋可去腥味。切洋蔥時(shí)，用醋洗手，可去臭味。煮咖啡，離火前，滴一些醋，可增加獨(dú)特的香味。有苦味的黃瓜，用醋和水的溶液，浸一些時(shí)候，可除去苦味。煮好的芋頭和竹筍，有時(shí)吃起來有麻舌的感覺，加少許醋就不會(huì)再麻舌了。用鐵絲網(wǎng)烤魚肉，先涂上一層醋，防止烤肉粘在網(wǎng)上。米飯里滴幾滴醋，可保持其新鮮度。

        桂圓肉要如何處理？
        圓肉又稱為龍眼肉，是將新鮮桂圓曬至半干，剝?nèi)ネ鈿ぜ肮耍僖匀諘窕蚧鸨焊芍贫傻母韶洝＿x購時(shí)需先了解后期的干燥方法，因?yàn)槿諘竦墓馍珴牲S亮，火焙的色澤深黃帶紅；此外，品質(zhì)佳的果肉，以肉片大、干燥，肉質(zhì)厚、甜味足，且無蟲蛀、發(fā)霉及泥沙者較佳。 桂圓肉含有大量的糖分，極易遭蟲蛀，因此未食用完的果肉，最好裝入真空罐中保存，并放置在冰箱的冷藏室，較能保持原有的風(fēng)味。 桂圓肉含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素，較一般的果品多，營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于身體虛弱的人，有益胃、健脾的功效，并能增長智力。 桂圓肉的用途很廣，不但能烹調(diào)成各式菜肴、甜湯，亦可制成糕點(diǎn)，但由于加工時(shí)容易帶人泥沙，因此烹調(diào)前需用清水洗凈，以免影響口感。