1、使用新鮮的材料：蔬菜或水果若放置太久，其營養(yǎng)價值將大為減低，應(yīng)該盡量挑選鮮度高的材料，腐壞部分務(wù)必除去后才使用。

        2、需將水氣除掉：蔬菜徹底洗凈后，需將水氣除掉，才能保持鮮度。

        3、盡快完成：為減少維生素的損失及走味，動作需快，特別是放到果汁機壓絞時，應(yīng)盡可能在短時間內(nèi)完成。

        4、盡可能去皮：雖然維生素或礦物性營養(yǎng)素大多在靠近水果表皮的地方，但表皮上常涂有蠟或附著防腐劑、殘剩的農(nóng)藥等，為安全起見，還是將皮削掉為宜。

        5、材料混合使用：蔬菜類的原汁大多不太好喝，因此加些胡蘿卜或蘋果等其他蔬果可以改變味道，并且可以使?fàn)I養(yǎng)均衡；蘋果適合調(diào)配任何材料。

        6、巧妙使用冰：難喝的果菜汁，加上冰會比較好喝，使用果汁機或攪拌機時，預(yù)先在容器內(nèi)放些冰，不但可以減少泡沫，還可以防止氧化。