大水果當中，以檸檬作調味品的時候是很多的。因檸檬特有的酸味和香味，常常用來當作酸醋使用，在廚房中，檸檬真可謂是大顯身手。 煮卷心菜： 煮紫紅色的卷心菜時，若加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。 除油中腥味： 要想除去食油中的食品味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。 除食物中異味： 檸檬汁是一種很好的調味料。把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味。如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可減少異味。 使蛋清變稠： 在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。 當作調味品： 患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，此時，可用檸檬汁代替鹽來調味。新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡而無味的食物成為風味極佳的菜肴。