西瓜皮煮幾味?
人們吃過紅紅的瓜瓤后,就將皮棄之,殊屬可惜。君知否?西瓜皮大有文章可做。 據化驗分析證明:西瓜皮能防
人們吃過紅紅的瓜瓤后,就將皮棄之,殊屬可惜。君知否?西瓜皮大有文章可做。據化驗分析證明:西瓜皮能防止膽固醇沉積及治療壞血病,且含極豐富的維生素及礦物質,有清熱潤肺、解暑固脾之功,其解暑祛濕的效能比冬瓜還好。在家中吃西瓜時,將刀削下紅肉而食,瓜皮除去表皮之青綠層,留下瓜的白肉即成烹飪上好原料。比如:做個“碧玉錦秀羹”,其配料是以西瓜白肉粒、枚肉粒、腎粒、絲瓜粒、鮮菇粒及蝦仁等,滾制后推薄芡成羹,清熱解暑,清爽甜美,為夏日餐桌中老少咸宜的上乘湯品;亦可將瓜皮白肉切丁,配以瘦肉粒、腎粒、青豆粒、紅蘿卜粒、粟米及炸花生炒制而成“西瓜鴛鴦丁”,口感佳,賣相美,五彩繽紛,可飯可酒;若炮制一款醒胃可口的“瓜皮酸炒豬大腸“則更屬妙品,將瓜皮白肉切厚片,加鹽腌制片刻,用清水漂洗凈,揸干水分,以適量的白醋、糖精、鹽及白糖拌勻用文火煮開,待冷卻后將瓜皮片及開邊紅椒放入腌制2小時即可候用,酸瓜片可配豬大腸、鵝腸、鮮魷、鴿片、腎片等同炒,甜酸適中,醒胃消滯。