“目前仍有很多人認(rèn)為攝入碳水化合物會導(dǎo)致發(fā)胖，因此往往減少對碳水化合物的攝入。”專家強(qiáng)調(diào)，事實上，人是否長胖的一個主要原因是由于總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會超標(biāo)。如今，作為國際運動營養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域的一個普遍共識，許多國家均推崇運動員每餐食用不低于兩種富含碳水化合物的食物。

　　專家指出，日常的碳水化合物來源非常豐富，但健康并且低脂的才為優(yōu)質(zhì)碳水化合物。除了我們所熟悉的谷類、面食外，馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克，并且不含脂肪和膽固醇。

　　同時，馬鈴薯鉀的含量非常豐富，其鉀的含量比香蕉還要高，也比一般的谷類要高很多，鉀有助于維持正常神經(jīng)沖動的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預(yù)防肌肉痙攣。此外，馬鈴薯還有一個不為人知的優(yōu)點，就是含有非常豐富的膳食纖維。一個中等大小的帶皮馬鈴薯含有2克膳食纖維，約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%。

　　專家說，在運動膳食中馬鈴薯一直以來備受推崇，例如烤馬鈴薯、馬鈴薯沙拉、牛肉燉土豆等這些馬鈴薯菜肴會經(jīng)常出現(xiàn)在運動員賽前和比賽期間的食譜中。