國家高級營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事熊苗指出，有些人視碳水化合物為大敵，殊不知弄錯了敵我關(guān)系。碳水化合物是身體的好朋友，沒有了它，我們的健康就會失去一位得力助手，天長日久就會敗在疾病的手下。

    如果不食用富含碳水化合物的食物，有可能會造成體內(nèi)碳水化合物供給不足，長此以往低血糖就會不請自來。低血糖對人體傷害很大，特別是神經(jīng)系統(tǒng)。輕微的低血糖會造成頭暈、冷汗、心情不佳等癥狀。

    在運動的時候，碳水化合物是最主要的能量供給者，運動的強度也有賴于碳水化合物的參與。但是碳水化合物不能像蛋白質(zhì)和脂肪一樣在身體里有大量儲存，一旦補充不足就會造成缺乏，特別是在大量運動和強體力勞動的過程中消耗得更多更快。如果運動的時候碳水化合物出現(xiàn)缺乏，肌肉就會表現(xiàn)出疲憊、無力等不適。

    此外，對于大腦而言，葡萄糖是最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，但是大腦所需要的葡萄糖全部來自血液，人體中的葡萄糖至少有一半提供給腦部使用。如果飲食中不能及時補充碳水化合物，那么將會導致人體吸收的葡萄糖減少，進而導致血糖降低，導致大腦所需的葡萄糖供給不足，從而嚴重影響大腦活動。反應遲鈍、記憶力減退、認知障礙都是大腦缺乏葡萄糖帶來的惡果。