生扁亙必須熟食、鮮黃花菜不宜食用
生扁亙必須熟食 生扁豆中含有皂貳和胰蛋白酶抑制物等毒素，具有凝集血液中的紅細胞和溶解紅細胞的作用，特
生扁亙必須熟食
生扁豆中含有皂貳和胰蛋白酶抑制物等毒素，具有凝集血液中的紅細胞和溶解紅細胞的作用，特別是秋天的老扁豆含毒素最多。生扁豆所含毒素怕高溫，只要炒熟煮爛，吃起來就安全了。但是，不可用生扁豆、生蕓豆或四季豆作包子或餃子餡，否則會引起惡心、嘔吐或四肢麻木的中毒現(xiàn)象，有的還會心慌胸悶畏寒，這是因為豆餡未能充分煮熟所致。
鮮黃花菜不宜食用
于黃花菜經(jīng)煮曬后已除去毒素，而鮮黃花菜中含有多量秋水仙堿，其本身雖無毒，但食后吸收較饅，一旦在體內被氧化成氧化二秋水仙堿則有劇毒，一般食后三小時出現(xiàn)惡心嘔吐上腹不適，頭昏喉干等癥狀，嚴重的血便血尿。所以，還是不吃鮮黃花菜為好。