生扁亙必須熟食、鮮黃花菜不宜食用
生扁亙必須熟食 生扁豆中含有皂貳和胰蛋白酶抑制物等毒素,具有凝集血液中的紅細胞和溶解紅細胞的作用,特
生扁亙必須熟食
生扁豆中含有皂貳和胰蛋白酶抑制物等毒素,具有凝集血液中的紅細胞和溶解紅細胞的作用,特別是秋天的老扁豆含毒素最多。生扁豆所含毒素怕高溫,只要炒熟煮爛,吃起來就安全了。但是,不可用生扁豆、生蕓豆或四季豆作包子或餃子餡,否則會引起惡心、嘔吐或四肢麻木的中毒現(xiàn)象,有的還會心慌胸悶畏寒,這是因為豆餡未能充分煮熟所致。
鮮黃花菜不宜食用
于黃花菜經(jīng)煮曬后已除去毒素,而鮮黃花菜中含有多量秋水仙堿,其本身雖無毒,但食后吸收較饅,一旦在體內被氧化成氧化二秋水仙堿則有劇毒,一般食后三小時出現(xiàn)惡心嘔吐上腹不適,頭昏喉干等癥狀,嚴重的血便血尿。所以,還是不吃鮮黃花菜為好。