營養師于萍向我們介紹，現代人生活條件比過去好了，營養方面比過去也追求的多了。平時成年人吃海參，以每天一個(80～100頭)最為適宜。海參是補品，不能當飯吃，切莫多多益善。有些人病人在手術后想讓自己身體早日康復，一天要吃四五個海參，吃多了反而吸收不了浪費掉，還加重肝腎負擔。人體首先需要的是能量、蛋白質等基本營養素，在基本飲食保證的情況下，海參才作為補品發揮作用。一天一個海參，足可起到固本培元、增強免疫力的效果。

吃海參是安全有效的進補方法，適應人群廣泛。尤其適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病后產后體虛之人食用。也有好多市民問小孩能不能吃海參?對此于主任的意見是嬰兒期和兒童期的小孩不建議吃海參，孕婦也不建議吃。

海參的營養價值究竟在哪里呢?由于海參含有的特殊成分，使其營養價值豐富，是其他食物無法與之相媲美的。我們從海參的組成成分上來分析海參的營養價值。

海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，能提高人體的免疫力，增強抵抗疾病的能力。因此非常適合易感冒、體質虛弱的老年人和年輕人等亞健康人群。

海參含有海參多糖，能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗腫瘤，還能提高人體的免疫力。

海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜于生長發育中的青少年。

海參還富含精氨酸，是構成男性精細胞的主要成分，對于男性的生殖功能具有一定的調節作用。