材料：雞腿肉5兩、姜片6片、紅辣椒1只、云耳浸軟1量杯、西芹2條、芒果切角1量杯

腌料：紹酒1茶匙、雞粉半茶匙、生粉1茶匙、麻油及花椒粉少許

芡汁：上湯3湯匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許

第一：雞腿肉去骨切塊，用腌料把雞腿肉腌制

第二：下鍋煎炒八成熟上碟備用

第三：爆香姜片和辣椒，加入云耳、西芹炒，加少許料酒再翻炒，如果太干了可以加一點水炒

第四：把炒過的雞腿肉倒入一起炒，把雞肉炒熟

第五：加入芒果翻炒數下，加入芡汁再炒收汁

第六：完成

西芹的營養功效：西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。西芹有很高的藥用價值，可用于高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助治療，常食西芹有利于清咽利膽，驅風散熱，清腸利便、止咳、利尿、明目。