材料：排骨6兩、干蔥切片2粒、蒜頭片1粒、洋蔥1只、咖喱醬1茶匙、茄汁半湯匙、馬鈴薯1只、紅蘿卜半杯、椰菜切片1杯半

排骨腌料：生抽半湯匙、生粉半湯匙、麻油 胡椒粉 少許

上湯：清水1杯半、食鹽半茶匙、糖半茶匙、雞粉1/4茶匙

做法：

第一：先把腌好的排骨煎炒好備用

第二：爆香干蔥、蒜片、洋蔥

第三：加入咖喱醬和茄汁炒

第四：再加入馬鈴薯、紅蘿卜和椰菜一起炒，然后加入上湯把材料煮軟后

第五：勾芡上碟

馬鈴薯的營養功效：馬鈴薯就是土豆，土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。如果把它作為主每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。 豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。 中醫學認為，馬鈴薯性微寒，味甘；入胃、腸二經。其功能為利水消腫和中養胃，因其豐富的營養和易消化性，適宜脾胃氣虛，營養不良之人食用。
注意：當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。這位專家說，要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。 脾胃虛寒易腹瀉者應少食。