1   看湯色

    俗話說(shuō)：烏龍聞香，普洱賞色。取3—5克普洱茶放到壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色，普洱茶的湯色紅濃通透明亮，茶紅素是湯是呈紅的主要成分，隨著普洱茶的陳期延長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來(lái)越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。

2    觀葉底

    開(kāi)湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性、色澤褐紅均勻一致的好。若葉底無(wú)彈性、花雜不勻、發(fā)黑或腐爛如泥、葉張不開(kāi)展屬品質(zhì)不好。

3     品滋味

    主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味。要求回甘、潤(rùn)滑、厚重、陳香。在這里，厚重是濃茶濃稠而不淡薄，入口味覺(jué)香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著。

沖泡普洱茶的水溫應(yīng)如何掌握

    確定泡茶用水后，茶葉“真味”的釋放，全賴水溫的高低，故有“水為茶之母”之說(shuō)。普洱茶的沖泡，較一般茶葉，水溫要求較高，有的書(shū)籍和文章里，甚至主張用 100攝氏度的水來(lái)沖泡普洱茶。其實(shí)沖泡普洱茶的水溫，并非越高越好。我們主張普洱茶高溫洗茶、高溫沖泡，是從“高溫殺菌”的衛(wèi)生角度提出來(lái)的主張。普洱茶的沖泡應(yīng)講究“嫩葉溫泡、老葉熱泡”的沖泡原則。本人認(rèn)為水溫在80—90攝氏度，才是最合適的。

功效

    普洱茶，被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效，因此，海外僑胞和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。