品飲的基本程序分為以下7步：

　　1、舉杯嗅香：

　　這一過程主要體驗其茶湯有無香氣并對其類別和程度做出評估判斷。

　　2、調整呼吸：

　　目的在于讓鼻子休息。

　　3、飲湯：

　　不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右。

　　4、咀嚼茶湯：

　　兩三下即可，判斷其粘稠度和柔和度以及融合度。

　　5、吞咽：

　　這一過程應注意茶湯過舌后部和喉的感覺，評估其水路的粗細。

　　6、回氣：

　　閉住嘴，從鼻腔將氣呼出，注意其有無喉感并評估其深度和程度類別。

　　7、回味：

　　主要體驗口腔中各個部位的觸感，苦澀味，收斂性，并對其程度做出評估。