立秋飲食應以潤燥生津類為主
專家認為,剛入秋不宜大補,應以調理脾胃功能為主,為秋冬寒冷季節進補打下良好基
專家認為,剛入秋不宜大補,應以調理脾胃功能為主,為秋冬寒冷季節進補打下良好基礎。所以日常飲食應食用一些潤燥生津的食物,如梨、百合、蓮子、銀耳、大棗、藕、赤小豆、蜂蜜等。杜金行為大家推薦了食療方——百合銀耳粥。百合30克、銀耳20克、粳米50克,煮熟后加少量蜂蜜,即可食用。此外,還可日常飲用沙參麥冬菊花茶(沙參、麥冬、菊花各10克),也能潤燥生津。
北京中醫藥大學教授杜金行表示,立秋雖然標志著秋季的開始,但剛立秋后氣溫還是較高,空氣濕度也大,再加上人們在夏季常常因為苦夏過食冷飲,多有脾胃功能減弱的現象,此時如果大量進食補品,特別是過于滋膩的養陰之品,會進一步加重脾胃負擔,長期處于虛弱的胃腸一下子不能承受,反而導致消化功能紊亂。因此,初秋進補宜清補而不宜過于滋膩。
由于立秋后空氣中水分逐漸減少,朝陽醫院營養科營養師宋新提醒,要對抗燥氣對肺的傷害,應多補充水分,不妨做道山藥老鴨煲,只需準備一只鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。具體做法是:1.先將鴨子洗凈剁塊,山藥去皮切塊,姜切片,蔥切段;2.鴨肉焯水后,冷水下鍋煮,放入蔥、姜、八角、料酒;3.約40分鐘后,待湯表面浮出油花后,放入山藥,煮至食材酥軟,再加入鹽調味即可。