南北風味的菜肴都離不開大蒜
歷史上,最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。據史料記載,這位國王曾經下令臣民向王宮進貢大蒜,
歷史上,最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。據史料記載,這位國王曾經下令臣民向王宮進貢大蒜,以滿足其飲食之樂。中國人食用大蒜的年代較晚,大約是漢朝張騫出使西域后才引進的。大蒜既可調味,又能防病健身,常被人們稱譽為“天然抗生素”。
營養價值
大蒜含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質,幾乎不含脂肪。
大蒜含有較為全面的微量元素,尤鉀和磷的含量較高。
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。
對疾病和健康的影響
大蒜中含有的辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
大蒜能保護肝臟,提高肝臟的解毒功能,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。
近年來,由于人們的膳食結構不夠合理,人體對硒的攝入減少,使得胰島素合成下降,而大蒜中硒含量較多,對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。
常食大蒜能延緩衰老,因為大蒜有很強的抗氧化活性。
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地防治鉛中毒。
營養價值
大蒜含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質,幾乎不含脂肪。
大蒜含有較為全面的微量元素,尤鉀和磷的含量較高。
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。
對疾病和健康的影響
大蒜中含有的辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
大蒜能保護肝臟,提高肝臟的解毒功能,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。
近年來,由于人們的膳食結構不夠合理,人體對硒的攝入減少,使得胰島素合成下降,而大蒜中硒含量較多,對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。
常食大蒜能延緩衰老,因為大蒜有很強的抗氧化活性。
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地防治鉛中毒。