至于大蒜的抗癌作用，早就被國內(nèi)外學(xué)者所關(guān)注。隨著研究的深入，人們逐漸發(fā)現(xiàn)，大蒜具有優(yōu)越的抗癌能力。美國國家癌癥中心認(rèn)定：目前世界上具有抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首。

    明尼蘇達(dá)大學(xué)和華盛頓大學(xué)的教授們在合作研究15 種水果和蔬菜對腫瘤的作用時發(fā)現(xiàn)：在這15 種果蔬中，大蒜與腫瘤之間的關(guān)系最為密切。進(jìn)食大蒜與結(jié)腸癌之間有顯著負(fù)相關(guān)——長期進(jìn)食大蒜患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)度比不進(jìn)食大蒜低0.68 倍。

    美國科學(xué)家對238 名患有前列腺癌和471 名未患前列腺癌男子的日常飲食進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)：平均每天吃10 克以上大蒜(或其他蔥屬植物蔬菜)的男性，患前列腺癌的危險(xiǎn)性比每天只吃2 克的男性低一半。

    蒜防癌抗癌以生吃為佳，且應(yīng)經(jīng)常食用；但每次數(shù)量不宜過多，每次2 ～ 3 瓣為宜。否則，有可能損傷胃黏膜，造成胃炎和潰瘍。大蒜不宜空腹食用，可在飯后或是進(jìn)餐中服用。很多人深知大蒜的保健作用，但礙于食用后口中時常有股異味，所以往往對其“敬而遠(yuǎn)之”，特別是南方居民，尤其如此。其實(shí)只要食用后用濃茶漱漱口，或嚼些口香糖、生花生米，或喝一杯鮮奶等，異味自然就消除了。