“粗細搭配”有兩層意思，一是要多吃一些粗糧，如玉米、小米、雜豆、蕎麥、燕麥、紅小豆、綠豆等等，二是要適當增加一些加工程度低的米面。這是因為在粗糧和低加工的糧食中的膳食纖維、B族維生素和礦物質比大米、白面多，而這些成分也正是人體容易缺乏的。

    吃粗糧也不宜太多

    《中國居民膳食指南》建議：每人每天最好能吃50克(1兩)以上的粗糧。肥胖及有“三高”癥者還應適當多吃些粗糧。注意老年人容易便秘，患心腦血管病、糖尿病、肥胖病的危險性增加，每日可加到100克(2兩)，但消瘦、營養不良、消化不良的老人則要少吃些。2歲以下的幼兒食物還是要細軟，盡量避免攝入含有過多膳食纖維的粗制食物。粗糧雖有好處，也不是多多益善，量太多就會適得其反。

    日常膳食中的粗細搭配

    可以適當選擇全谷全麥食物，如早餐吃全麥面包、玉米面包、燕麥片、豆漿。每日在主食中以部分粗糧替代細糧，如吃糙米飯、白面、玉米面、小米面混合饅頭、玉米面加各種蔬菜制成菜團子、八寶粥等。對于兒童，粗糧不宜作為主食，可作為副食搭配，如小米粥、紅小豆粥、玉米面粥、小金銀卷等。零食也可吃全麥餅干、煮玉米或粗糧制成的糕點等。