琵琶豆腐  自制減肥食譜

豆腐是高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增強體質(zhì)和增加飽腹感，最適合于單純性肥胖者食用。

　　原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

　　做法：

　　①將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精一起攪打至粘稠。

　　②放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻。

　　③10個羹匙上抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透。

　　④取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。

　　⑤高湯燒沸，放入紅葡萄酒，等沸騰時澆在豆腐丸上即成。