水：排除毒素

喝水或許是抵抗衰老的首要舉措。在體內，水負責運輸有用的物質（養分，荷爾蒙……），排除體內垃圾。

缺水會擾亂體內平衡，當然也會影響到皮膚的平衡。水分補充不足時，皮膚就不能很好地阻擋空氣中的污染物（比如：紫外線，煙霧……）。

為此，少量多次飲用各種水（汽水，礦泉水，茶，花果茶，等等）是非常重要的，每天至少需要1.5升。其中，由于茶含有豐富的酚（一種抗氧化化合物，能夠抵制自由基對細胞的侵蝕），對皮膚尤其有利!但是，切忌喝茶過多，否則它會擾亂睡眠，破壞體內鐵的穩固性。

植物油：保持皮膚彈性

脂肪是維護皮膚細胞組織必不可少的物質。這里是指細胞膜中的磷脂，它起著保護細胞，保證細胞內部交流的作用。

因此，可以食用植物油（油菜，葡萄核……）：它的脂肪酸能夠保證細胞的維護和新陳代謝。其中一些脂肪酸還充當細胞的潤滑油，因而可以限制水分流失，避免皮膚干燥。

如果說脂肪酸是必不可少的，是因為我們的皮膚不像植物那樣能夠自己制造這種物質。

因此，只能依靠食用植物油（向日葵，大豆…….）或者油料作物（核桃，杏仁……）乃至魚肝油（提煉以后的）。還有最后一點：油還富有維生素E。它能給皮膚帶來雙重利益：保證良好的水分補充以及延緩皮膚衰老。

水果和蔬菜：抵抗皮膚衰老

當然是由于他們豐富的水分和維生素（維生素C，β-胡蘿卜素……），以及抗氧化化合物（磷脂，紅色素……）。

水果和蔬菜能讓皮膚煥發光彩，膚色紅潤，并且能夠俘獲侵蝕皮膚表層的自由基。因此，建議多食用胡蘿卜，它的β-胡蘿卜素含量是無可匹敵的。其他水果和蔬菜中的胡蘿卜素含量也不低：可以用鮮亮的橙色作為判斷標準（杏，芒果，南瓜……）。

熱帶水果可有效地補充維生素C（有助于形成膠原，保持皮膚彈性）：番石榴當數此類之冠（273mg/100g），隨后是獼猴桃（80mg/100g），草莓（60mg/100g），最后是橙子，每100g“只有”52mg。

蔬菜方面，首要的是甜椒（紅綠皆可），平均含量是146mg/100g（煮熟以后是100mg/100g），當然還有西蘭花以及其他種類的花菜（抱子甘藍，紅葉卷心菜，花菜……），它們同樣含有維生素C。

最后，不要忘了我們可愛的西紅柿，因為它含有番茄紅素（一種紅色素，與β-胡蘿卜素同屬一族）以及其他珍貴的抗氧化物。

貝殼類和甲殼類：保持無暇肌膚

要充分利用每次去海邊的機會品嘗海鮮。

海產品都富含硒和鋅，兩種重要的抗氧化物。如果鮮有去海邊的機會，一定要經常光顧魚店。上述兩種微量元素都可以抵制侵害皮膚的自由基。

牡蠣是含鋅明珠（22mg/100g）。至于含硒元素的魚，有各種口味的：金槍魚（82mg/100g），墨魚（65mg/100g），黃蓋鰈（55mg/100g），貽貝（56mg/100g），以及鯖魚（39mg/100g）。

維生素A和B：令肌膚煥發光彩

肝臟，黃油，雞蛋，奶酪，全脂奶和未脫脂的奶制品都是維生素A的重要來源。

它可以減緩衰老，保持皮膚彈性。此外，啤酒酵母，肝臟，腎臟，蛋，肉和黑豆還富有維生素B5、B6、B8。化妝品中經常含有維生素B5，是因為它有助于保養和修護皮膚和頭發。維生素B6和B8則有助于調整皮脂分泌，對于油性皮膚的治療非常有效。