第一條為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查工作，落實(shí)監(jiān)督管理責(zé)任，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督管理網(wǎng)格化、規(guī)范化、痕跡化、制度化。根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

　　第二條自治區(qū)各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在本行政區(qū)域內(nèi)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查，適用本制度。

　　第三條日常監(jiān)督管理巡查是指餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)提供者是否依法從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查的行為。

　　第四條對(duì)餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查堅(jiān)持屬地負(fù)責(zé)、分級(jí)監(jiān)督的原則。

　　第五條日常監(jiān)督管理巡查應(yīng)堅(jiān)持公開(kāi)、公平、公正的原則，突出監(jiān)督管理重點(diǎn)，避免重復(fù)檢查、多頭檢查。要注重實(shí)效，消除隱患，防范風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)履行好監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)。

　　第六條自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，必要時(shí)直接對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　地、州、市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)督導(dǎo)本轄區(qū)內(nèi)縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)的日常巡查工作，開(kāi)展巡查、考核。

　　縣（市、區(qū)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者的日常監(jiān)督管理巡查工作，制定巡查計(jì)劃，承擔(dān)上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)交辦或委托的其他監(jiān)督檢查工作。

　　第七條餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查對(duì)象包括自治區(qū)境內(nèi)所有餐飲服務(wù)提供者。

　　第八條日常監(jiān)督管理巡查頻次依照年度量化分級(jí)等級(jí)來(lái)確定。

　　（一）對(duì)已做出年度等級(jí)評(píng)定的餐飲服務(wù)提供者，巡查頻次為：A級(jí)（優(yōu)秀）單位每年不少于1次；B級(jí)（良好）單位每年不少于2次；C級(jí)（一般）單位每年不少于4次。

　　（二）對(duì)未確定量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)、新辦《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者，巡查頻次依照年度等級(jí)C級(jí)（一般）執(zhí)行。

　　（三）對(duì)本年度有違法違規(guī)記錄被依法查處的、責(zé)令限期整改的、兩年內(nèi)在C級(jí)（一般）的餐飲服務(wù)單位，在原有巡查頻次基數(shù)上，每年增加不少于4次的巡查頻次。

　　第九條餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行日常監(jiān)督管理巡查時(shí)，應(yīng)當(dāng)有2名以上執(zhí)法人員共同參加，如實(shí)記錄檢查情況，填寫(xiě)《餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查記錄表》（附件1），并經(jīng)雙方核實(shí)簽字確認(rèn)后歸檔。被檢查單位法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時(shí)記錄在場(chǎng)人員的姓名、職務(wù)等信息。

　　第十條各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督管理巡查情況、違法行為查處情況等。

　　第十一條餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查的內(nèi)容（包括但不限于）：

　　（一）餐飲服務(wù)許可情況；

　　（二）食品安全制度建立和執(zhí)行情況；

　　（三）從業(yè)人員管理和個(gè)人衛(wèi)生情況；

　　（四）食品及原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度執(zhí)行情況；

　　（五）食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；

　　（六）食品及原輔料、半成品、成品等貯存情況；

　　（七）餐飲加工制作、銷(xiāo)售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況；

　　（八）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

　　（九）食品添加劑“五專(zhuān)”（專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存）管理情況；

　　（十）制定食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況。

　　第十二條日常監(jiān)督管理巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按以下方式處理：

　　（一）以書(shū)面形式告知被檢查單位;

　　（二）責(zé)令整改的，應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行追蹤檢查；

　　（三）發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為的，嚴(yán)格依法依規(guī)查處；

　　（四）依法應(yīng)當(dāng)立案查處或者移送公安機(jī)關(guān)依法處理的，應(yīng)當(dāng)在監(jiān)督管理巡查記錄中載明；

　　（五）發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及查處情況，應(yīng)記入食品安全信用檔案。

　　第十三條對(duì)有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品及其可能滅失的有關(guān)證據(jù)材料，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，采取查封、扣押等行政強(qiáng)制措施。對(duì)存在食品安全隱患的問(wèn)題食品要立即封存抽樣，進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　第十四條日常監(jiān)督管理巡查人員要依法行政，文明執(zhí)法，遵守廉政紀(jì)律，認(rèn)真履行職責(zé)，不得妨礙餐飲服務(wù)提供者的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　第十五條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)將日常監(jiān)督管理巡查工作情況作為年終考核評(píng)價(jià)、監(jiān)管人員評(píng)先評(píng)優(yōu)依據(jù)。

　　地（州、市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)于每年1月31日前，對(duì)上年度監(jiān)督檢查情況進(jìn)行總結(jié)，填寫(xiě)《餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查年度匯總表》（附件2），一同報(bào)送自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局。

　　第十六條本制度自印發(fā)之日起實(shí)施。