食品進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度

　　一：為了加強(qiáng)對(duì)食品流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，嚴(yán)把食品上市質(zhì)量關(guān)，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合實(shí)際情況，制定本制度。

　　二：加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨、入庫(kù)、保管、上柜銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷(xiāo)食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷(xiāo)的食品質(zhì)量安全、可靠。

　　三：對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷(xiāo)售進(jìn)口食品時(shí)，同時(shí)查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，并積極運(yùn)用信息化手段進(jìn)行管理，提高工作效率。

　　四：對(duì)經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問(wèn)題或食品標(biāo)識(shí)不規(guī)范、標(biāo)注不真實(shí)等情況的，停止進(jìn)貨上柜對(duì)外銷(xiāo)售，并及時(shí)向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)或者有關(guān)行政職能部門(mén)反映。

　　五：對(duì)供貨方不能或者拒絕提供有關(guān)證明材料以及有其他可疑問(wèn)題的，及時(shí)與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查對(duì)，經(jīng)營(yíng)對(duì)情況不實(shí)的，拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)反映。

　　六：加強(qiáng)對(duì)上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負(fù)責(zé)上貨人員進(jìn)行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期已過(guò)、霉變或者包裝破損的食品應(yīng)立即撤柜，不在對(duì)外銷(xiāo)售；對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，及時(shí)發(fā)出警示。妥善處理，保質(zhì)期屆滿(mǎn)一律撤柜，不再對(duì)外銷(xiāo)售。

　　七：建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度，自覺(jué)履行食品質(zhì)量管理職責(zé)。指定有業(yè)務(wù)水平的人員擔(dān)當(dāng)食品質(zhì)量管理工作。對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品，送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，經(jīng)確認(rèn)確實(shí)有問(wèn)題的，立即停止銷(xiāo)售，將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)反映，積極主動(dòng)協(xié)助工商部門(mén)追查進(jìn)貨源頭，對(duì)已經(jīng)銷(xiāo)售的食品，迅速采取措施召回。

　　八：配備專(zhuān)職進(jìn)貨驗(yàn)收人或者其他質(zhì)量管理人員，加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，積極參加由工商行政管理部門(mén)牽頭組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。

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　　食品倉(cāng)儲(chǔ)、冷凍、運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生管理制度

　　一：貯存食品的場(chǎng)所和設(shè)備，應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵，無(wú)食品殘?jiān)o(wú)霉斑、鼠跡、

　　蒼蠅、蟑螂，不與有毒、有害物質(zhì)及個(gè)人生活用品混放。食品分類(lèi)、分架存放，隔墻離地，整

　　齊擺放，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過(guò)期食品及時(shí)清除。

　　二：變質(zhì)或過(guò)期食品，待處理食品，下架后暫停銷(xiāo)售食品、準(zhǔn)備退貨食品等特殊食品，應(yīng)規(guī)定

　　專(zhuān)區(qū)存放，并有顯著的標(biāo)識(shí)說(shuō)明。

　　三：食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴(yán)格分開(kāi)存

　　放。

　　四：植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，冷藏、冷凍柜有明顯區(qū)分標(biāo)志。新鮮蔬菜、

　　水果的存放溫度控制在規(guī)定的范圍類(lèi)。

　　五：冷藏、冷凍柜或庫(kù)應(yīng)有專(zhuān)人檢查，定期除霜、清潔和維修，保持雙薄氣足，無(wú)異味，臭味，

　　以確保冷藏，冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

　　六：運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染，并符合保證

　　食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

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