上海的食品從業人員將實行分級管理制度，不同級別取得相應的合格證明。

10月18日，澎湃新聞記者從上海市食藥監管理局獲悉，目前《上海市食品從業人員食品安全知識培訓和考核管理辦法》（以下簡稱《辦法》）正在公開征求意見，最快有望年底實行。

《辦法》提出，上海將有12種“食品從業證”，即食品從業人員食品安全知識培訓合格證明。這12種證明分A、B、C、D四大類，分別對應食品生產、食品銷售、餐飲服務和網絡食品交易第三方平臺提供者、食品貯運服務提供者等四類食品相關行業；每大類又細分為1、2、3共三小類，分別對應三種崗位。

按照《辦法》，食品生產加工小作坊的食品安全管理人員，必須取得A1證后，方能上崗；網絡食品交易第三方平臺的負責人，必須取得D2證后，才允許其帶領員工從事該行業的食品生產經營活動。

從目前的考核辦法來看，上海食品從業人員將通過社會考核的方式取得食品安全知識培訓合格證明。具體的考核內容涉及國家和上海的食品安全法律法規和標準、食品安全操作技能、食品安全事故應急處置知識等。

經網絡在線考核合格的食品從業人員可以自行通過該系統取得相應類別的培訓合格證明，有效期為兩年。考核不合格且申請補考仍不合格的人員，一年內不再予以補考，也就意味著有一年時間不能上崗。

除了持證上崗，在崗人員還要參加培訓?！掇k法》規定，食品生產經營單位的負責人、食品安全管理人員在崗期間每12個月接受食品安全知識培訓應當不少于60小時，其他食品從業人員在崗期間每12個月應當不少于40小時。