咖啡飲料中的三氯蔗糖不僅能改善咖啡口感，提高人們的健康水平，起到減少熱量攝入，降低肥胖與糖尿病發(fā)生的概率，而且還能降低產(chǎn)品成本，提高企業(yè)的生產(chǎn)效益。因此三氯蔗糖在咖啡飲品中的應(yīng)用已經(jīng)引起了眾多高科技公司的廣泛關(guān)注。三氯蔗糖，因其安全性高，口感極佳，穩(wěn)定性好，加工性能優(yōu)越，其巨大的應(yīng)用潛力必將成為咖啡飲料市場的首選甜味劑，其市場巨大，前景不可估量。

    三氯蔗糖能有效降低咖啡飲料能量，更好地改善產(chǎn)品口感，增強產(chǎn)品風(fēng)味、降低產(chǎn)品含熱量及產(chǎn)品成本，其在咖啡飲料市場的發(fā)展得到了消費者的廣泛青睞和認可，發(fā)展勢頭迅猛，市場潛力巨大。
 
    三氯蔗糖在產(chǎn)品加工工藝中應(yīng)用便捷，不影響產(chǎn)品工藝，可單獨使用，亦可與其他甜味劑或蔗糖、果糖等復(fù)配使用。近幾年來，三氯蔗糖在咖啡飲料中的應(yīng)用處于快速發(fā)展趨勢，每年有大量新品開發(fā)采用三氯蔗糖作為糖的替代品；阿斯巴甜在咖啡飲料中應(yīng)用呈現(xiàn)下降趨勢，發(fā)展略微緩慢；安賽蜜作為高倍甜味劑的良好復(fù)配伴侶，在咖啡行業(yè)同樣有著良好的發(fā)展趨勢，但安賽蜜極少單獨使用，一般需要與其他甜味劑復(fù)配使用口感更佳；其他高倍甜味劑，如甜菊糖、甜蜜素、糖精鈉等在該領(lǐng)域的應(yīng)用較少。因此，三氯蔗糖和安賽蜜復(fù)配使用已廣泛應(yīng)用于固體咖啡飲料，非常適合于咖啡飲品。
 
    隨著特殊群體以及人們對健康的訴求，低糖、無糖或者少糖的產(chǎn)品在全球市場范圍內(nèi)受到積極響應(yīng)。近年來咖啡新品中低糖無糖的宣稱呈遞增趨勢，以滿足市場需求。據(jù)全球咖啡產(chǎn)品的數(shù)據(jù)分析顯示，在美國、日本、巴西、德國、中國、韓國、泰國、越南、菲律賓、印尼等國家，應(yīng)用甜味劑代糖并宣稱無糖或低糖咖啡飲料的新品數(shù)量正在迅速增長?，F(xiàn)在許多知名的國際公司都開始研究或推出含三氯蔗糖的咖啡新品，例如：雀巢、卡夫等。其中含三氯蔗糖咖啡飲料在日本、泰國、美國等地發(fā)展優(yōu)勢較為明顯，而在其他國家的發(fā)展相對緩慢，仍需大力開發(fā)和引導(dǎo)。

    三氯蔗糖，又叫蔗糖素，是繼阿斯巴甜、安賽蜜之后開發(fā)的新一代高倍甜味劑。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯代而制得，甜度約為蔗糖的600倍，甜味純正，與蔗糖非常近似。三氯蔗糖穩(wěn)定性極佳，對光、熱、pH均很穩(wěn)定，其結(jié)晶產(chǎn)品在20℃的干燥條件下儲藏4年均很穩(wěn)定。三氯蔗糖在人體內(nèi)幾乎不被吸收，無熱量，可供肥胖、心血管病和糖尿病等患者食用。安全性高，加工性能好，被認為代表了目前高倍甜味劑的最高水平和發(fā)展方向。