常溫純牛奶營養(yǎng)略遜于鮮奶
鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量比較高,有條件的話,訂購鮮牛奶是最好的。鮮奶一般是采用巴氏消毒法滅菌,在72℃-75
鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量比較高,有條件的話,訂購鮮牛奶是最好的。鮮奶一般是采用巴氏消毒法滅菌,在72℃-75℃的條件下將牛奶中的有害微生物殺死,而牛奶中對人體有利的營養(yǎng)物質(zhì)能得以保留,并需全程在4℃-10℃冷藏,可以最大程度地保留牛奶中營養(yǎng)成分。
常溫純牛奶 一般在超市貨架上銷售,上面會有醒目“純牛奶”字樣。常溫奶采用的是超高溫滅菌法,即135℃的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時,也一定程度破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分,從營養(yǎng)的角度來說可能略遜于鮮奶。
不過,常溫純牛奶也屬于純牛奶,脂肪含量在3%以上,蛋白質(zhì)含量不低于2.9%。其保質(zhì)期6個-12個月,無需冷藏。
常溫純牛奶 一般在超市貨架上銷售,上面會有醒目“純牛奶”字樣。常溫奶采用的是超高溫滅菌法,即135℃的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時,也一定程度破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分,從營養(yǎng)的角度來說可能略遜于鮮奶。
不過,常溫純牛奶也屬于純牛奶,脂肪含量在3%以上,蛋白質(zhì)含量不低于2.9%。其保質(zhì)期6個-12個月,無需冷藏。
