近年來，隨著對糖過量危害的認識，人們漸漸的更加青睞無糖的食品飲料。很多研究都認為含糖飲料會增加肥胖、糖尿病等風險。但是很多消費者感到奇怪，無糖飲料為什么是甜的呢？奧秘就在于其所用的甜味劑。甜味劑是一類能夠提供甜味的物質，但不包括糖及其他碳水化合物或多羥醇。常用的甜味劑就有天然的甜菊糖、合成的糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素等。比如，最近頗受歡迎的零度可樂，它的甜味就主要來自阿斯巴甜或蔗糖素。這其中阿斯巴甜和甜蜜素幾乎不含熱量，所以整個飲料中的熱量可以忽略。甜味劑的一大特點就是，不提供任何能量，只提供甜蜜的口味，相對于傳統甜飲料的高熱量，自然受到了營養過剩、尤其是攝入熱量過高的現代人的歡迎。

　　目前，我國允許使用的甜味劑都是嚴格的安全評估的。世界衛生組織和聯合國糧農組織的食品添加劑法典委員會(JECFA)評估認為，這些甜味劑只要不是過量食用，不會對人體有害，也不會導致胎兒畸形或者致癌的情況，孕婦和兒童可以放心食用。

　　我國對甜味劑的使用也有嚴格的限量規定，只要合法使用可以認為都是安全的。比如，JECFA制定的甜蜜素的安全標準是每天每公斤體重不超過11毫克，也就是說，對于一個體重60k公斤的成年人來說，每天不得超過660毫克，糖精安全標準是每天每公斤體重不超過5毫克。這相當于一個60公斤的人每天吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相當于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相當于90～150克蔗糖。就一般人而言，每天很難吃下這么多甜食，偶爾一瓶飲料更不至于超量。