中經乳制品產業景氣指數報告顯示，2010年三季度，我國乳制品行業的景氣度比上個季度略有下降，但總體仍較為平穩。從具體指標看，乳制品行業的不少經營指標呈現一定幅度的增長。乳制品行業產量同比增長9.2%，銷售收入同比增長17.3%，利潤總額同比增長9.8%。

　　在政策因素的持續拉動以及市場需求回暖的背景下，今年四季度乳制品生產經營狀況有望回升向好。

　　雖然國內乳品產銷明顯升溫，但原奶供給增長仍然相對緩慢。截至6月份，國內原料奶產量約為1400萬噸，同比增長2.2%，低于同期乳品產量增速。乳制品協會宋昆岡理事長表示，原奶供給增長緩慢是因為乳品新國家標準的出臺和實施，使一些落后散戶奶農以及陳舊的奶牛養殖技術被淘汰出局。

　　奶源的緊張，也在一定程度上影響了原料奶的價格。受原奶價格影響，終端奶價也呈上行走勢。9月份國內鮮奶零售價格升至6.67元／公斤，同比上漲2.7%。此外進口因素和成本因素也對奶價上漲起到一定的助推作用。

　　國泰君安證券發布的食品飲料行業研究報告認為，2010年乳品企業成本壓力較大。玉米在奶牛飼料中占比較高，玉米價格上漲推高了奶牛養殖企業的成本，不利于激勵農戶擴大養殖。

　　興業證券認為，雖然全年原奶價格將繼續維持高位,乳品上市公司的毛利率受到影響。但行業龍頭企業的盈利狀況已然表現較好。其中，伊利實現凈利潤3.45億元；光明盈利6542萬元，同比增速有了較大幅度提升。具體分析來看，伊利的盈利主要得益于奶粉，而光明的利潤則主要來自酸奶。此外，一些企業的高端奶、差異化產品也是實現盈利的重要抓手。

　　重建商業信心并非一日之功

　　盡管國家不斷加大對乳制品行業的整頓和規范力度，但極個別問題乳粉案例給國產乳粉的信譽造成了很大的負面影響。

　　自2008年三聚氰胺事件發生以來，國家已經先后制定并出臺一系列的法律、法規和政策措施。繼6月乳業新國標后，9月下旬又出臺了《關于加強乳品質量安全工作通知》，新規加大對中小乳業的檢查力度并提高了準入門檻，強調對三聚氰胺銷售實行實名制。

　　信達證券公司研發中心食品農業分析師康敬東認為，這些措施有利于乳業形象的扭轉和行業秩序的重塑。但不可否認奶源基地建設和保護奶農利益仍然任重道遠，當前產品的檢測標準與手段的滯后越發棘手，乳業危機近年來此起彼伏，行業聲譽與消費者信心已經到了崩潰邊緣，企業間惡意競爭又火上澆油。

　　蒙牛伊利之間的公關事件，瓦解了消費者的信任，打破了基本的商業道德底線。業內人士指出：“商業倫理重建是很難的。不過，在商業倫理缺位之時，法治不能缺位。我們希望看到事件能夠在法治的框架下發展，而不是靠‘公關’。”