乳酸菌飲品的市場空間很大，普通老百姓對健康的需求升級。目前類似養(yǎng)樂多、伊利、蒙牛這樣的大品牌低溫乳酸菌飲品已經(jīng)搶占了一二線市場，受冷鏈運輸、低溫儲藏的制約，很多終端網(wǎng)點難以覆蓋到，而常溫乳酸菌飲品由于保質(zhì)期長，且無需冷藏，其生存空間更主要在三四線市場，包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)。

    不過，高利潤驅(qū)使的背后，卻也暴露出該行業(yè)以及企業(yè)的諸多問題。朱丹蓬認(rèn)為，常溫乳酸菌產(chǎn)品以次充好、虛標(biāo)高價背后折射的是目前國內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)監(jiān)管缺失與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后。“在國內(nèi)市場以年30%左右增速發(fā)展的情況下，國標(biāo)不僅沒有迅速與國際接軌，竟還有倒退之勢，無法理解。” 朱丹蓬也認(rèn)為，現(xiàn)行偏低的國家標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致行業(yè)準(zhǔn)入門檻降低，會讓大量的投機(jī)企業(yè)涌入，從而導(dǎo)致惡性的價格戰(zhàn)，或者夸大、混淆概念。

    “乳酸菌飲料中活性菌的存活對溫度、環(huán)境等要求高，最后消費者喝到時的活菌存活量較出廠時的量少了很多，甚至沒有了，而對于這一點相關(guān)部門并沒有嚴(yán)格的監(jiān)管。”據(jù)王丁棉介紹，目前我國乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定性文件還是2003年出臺的，其中對乳酸菌活菌數(shù)量的規(guī)定是：出廠三天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/ml；目前國際標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到了1×107CFU/ml，和國際標(biāo)準(zhǔn)相比，國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)對活性乳酸菌產(chǎn)品的要求偏低偏松。不僅如此，在銷售時，有活菌檢出即可，在保質(zhì)期內(nèi)對含菌量沒有嚴(yán)格的要求，更別提消費者拿到的時候了，這個過程中，如果冷鏈或者終端鋪貨出現(xiàn)問題，只要數(shù)個小時，低溫乳酸菌產(chǎn)品內(nèi)的菌群就會發(fā)生重大改變。