近日，在昆明舉行的葡萄酒釀酒技術(shù)研討會(huì)上，來自世界頂級高分子瓶塞制造商諾瑪科公司介紹了國際上被廣泛關(guān)注的葡萄酒最新技術(shù)之一葡萄酒氧管理技術(shù)。來自荷蘭的奧拉夫博士(OlavAagaard)在研討會(huì)上表示：“氧管理對提高葡萄酒的生產(chǎn)高品質(zhì)是至關(guān)重要的，如果云南葡萄酒想要在高端消費(fèi)市場上與進(jìn)口葡萄酒競爭，占據(jù)更大的市場份額，應(yīng)用氧管理技術(shù)就是一條重要途徑。”

        云南紅酒業(yè)有限公司、云南太陽魂酒業(yè)有限公司、云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司，以及東風(fēng)莊園葡萄酒酒業(yè)公司和墨江酒江酒業(yè)有限公司等葡萄酒企業(yè)參加了此次研討會(huì)。奧拉夫博士講解了氧管理技術(shù)對提高葡萄酒品質(zhì)所起的重要作用：“氧氣與葡萄酒的關(guān)系是一種平衡關(guān)系，相當(dāng)于中國道教太極圖中的陰陽協(xié)調(diào)。生命需要平衡，人類可生存的正常環(huán)境，是空氣中始終保持21%的氧氣含量，如果這一含量過高或者過低，則會(huì)影響人類的正常生存。其實(shí)，氧含量對于葡萄酒來說也是同樣重要的對葡萄酒中的含氧量進(jìn)行量化控制，才能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。”

        據(jù)介紹，在國際葡萄酒生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，全面應(yīng)用氧管理并根據(jù)氧測量數(shù)據(jù)改進(jìn)灌裝工藝已成為提高葡萄酒質(zhì)量和儲存期的主要趨勢。即使是世界上頂級葡萄酒制造商通常也存在氧滲透管理技術(shù)不完善的情況。2006年至2008年，在重要的國際葡萄酒品酒比賽中，約有6%的葡萄酒被確定為存在質(zhì)量缺陷，而在這些問題酒中，約60%是由于氧管理的失誤而造成的。