許多食品出廠后即發生菌落總數超標、發霉變質、漲袋等安全問題，令食品業主措手不及。針對這樣的問題，專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上海康久環保科技有限公司總經理周立法先生認為，產生這個問題的一個重要原因是不少食品企業在控制微生物的過程中，步入了誤區，忽視了動態持續殺菌（也稱動態同步殺菌）的重要性；如果采用動態持續消毒技術，則可有效控制空氣污染、提高食品衛生質量。

    食品的物料在加工成型前，一般要經過高溫熟化處理，從理論上就講絕大多數食品經高溫殺菌后，其中的微生物基本被殺滅，能達到商業無菌的要求，這樣的食品在適宜的條件下貯藏，在承諾的保存期內基本不會變質。可是現實中，食品在冷卻至內包（灌裝）的工序中，還是與車間內的空氣直接接觸，如車間空氣含有較多的微生物，則這些微生物會附著在食品表面，再次污染食品，為食品的日后變質留下隱患。

    很多食品業主表示：在生產的過程中，嚴格堅持采用紫外線、化學熏蒸和臭氧等殺菌，為何食品中的微生物還會超標呢？食品專家周立法先生認為，這是由于紫外線消毒、化學熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，屬于靜態殺菌技術不能在動態情況下持續殺菌：1、用紫外線、化學藥劑或臭氧對車間進行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應停止使用，因而，不能實現在有人狀態下的持續動態消毒，導致消毒的中斷。2、在沒有任何消毒設施的情況下，細菌的迅速繁衍及人身上的發菌（新陳代謝），使得空氣環境中積累了大量的污染物，食品安全得不到有效保障。

    所謂“動態消毒” 是指人機同場作業這樣一種消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，不存在任何的副作用，此種消毒方式稱之為動態消毒。