紅燒肉、蒸魚醬油、珍鮮生抽……有機、保健、補鐵……超市里的醬油種類多、品牌多，價格差得更是離譜，普通的釀造醬油，價格在1元—10元不等。而一些醬油打上“有機”牌，身價漲了好幾倍。不少人稱，只知道“越貴的越好，但不知道究竟差別在哪里”。專家稱，高價醬油的營養未必優于普通醬油。

醬油種類多得眼花繚亂

9日，記者在歷山路上一家大型超市了解到，貨架上的醬油種類、品牌真不少，讓人眼花繚亂，價格從1元到38.8元不等。記者粗略數了一下，各種品牌的醬油有30多種。僅李錦記一個品牌的醬油就有草菇醬油、雙茶醬油、錦珍醬油、精選醬油、蒸魚醬油等十余種。

記者仔細看了看每種醬油的標注，也不盡相同。釀造醬油、補鐵醬油、第一道原汁醬油……價格也是差得離譜。袋裝360ml的醬油打出“鐵強化”的噱頭，可以補鐵，售1.3元。價位適中的普通醬油每瓶售價在3元—10元不等。與這些普通醬油不同的是，一些高價醬油打出了“有機”、“保健”的噱頭。超市工作人員向記者介紹了最貴的900ml有機醬油，38.8元。價格是同量普通醬油的9倍。而2升的普通醬油，最便宜的僅售8.7元。

38.8元的有機醬油到底貴在哪里？記者看到，這種瓶裝的醬油又多出了一層“外包裝”，很是顯眼。記者看了配料表：水、有機脫脂大豆、有機小麥、食用鹽。與普通醬油相比，配料中，就是多出了“有機”二字，少了添加劑。說起“特殊功能”，營業員稱，綠色、健康，可以調節血脂等，老人和孩子更適合吃。

有“噱頭”，身價隨之上漲

9日下午，記者在解放橋附近的超市遇到了選醬油的宋女士，她徘徊了十多分鐘后，還是沒決定買哪一種。宋女士稱，主要是種類太多了，專門做紅燒肉的、專門蒸魚的、專門做炒飯的……“這些都是專業性的，還不如拿一瓶最普通的呢，炒什么菜都能用，價格也能便宜3塊錢。”

記者仔細看這些“專用”醬油的配料表，除了必要的水、黃豆、食用鹽和一些食品添加劑外，不同用途的醬油還添加了不同的配料：燒魚用的醬油里加了酵母提取物等，紅燒用的醬油里加了黃酒。就加了這么點材料，價格就能多出幾塊錢嗎？

五花八門的添加物、相差巨大的價格，不僅消費者看不懂，就連超市的營業員也說不清。一品牌醬油廠家代表衛女士說，對于消費者來說，添加物先放一邊，在選購時，主要看醬油的等級。在目前有關醬油醬料的國家標準中，可以劃分為一、二、三級醬油。但現在多出來的高端醬油，已不僅僅受限于一、二級之分了，也無法用這些標準來直接衡量。“至于哪種更好，也很難判定。”

衛女士給記者算了一筆賬，一瓶普通醬油成本在2元左右。在添加了一些所謂的高檔配料后，雖然配料成本不會太高，但由于有了“噱頭”，市場價格就可以大幅提升，廠家和經銷商的利潤自然也高了很多。

營養價值沒什么特別的

有機、保健、調節血脂……高價醬油的營養價值有說的那么高嗎？山東營養學會副會長、千佛山醫院營養科主任杜慧真表示，目前有關醬油醬料，國家有嚴格的標準，主要是看“氨基酸態氮”含量，一般醬油的氨基酸態氮的含量都在0.8g/100ml左右，市民在挑選時，可以留意這個指標。飯菜中添加醬醋等調味品對人體有一定的好處，只要產品符合食品安全標準和質量安全標準，市民就可以放心選購。

至于有機醬油配料，有機大豆、有機小麥，在種植中的成本相對高，價格高也是可以理解的。但醬油就是一種調味品，從營養學的角度來看，高價、有機醬油基本上和普通醬油的營養價值差不多。