《食品添加劑生產監督管理規定》規定，食品包裝上必須明示食品添加劑成分。記者昨天來到位于武寧南路的一家大型超市，見到眾多食品添加劑名目已出現在很多產品包裝上，但市民對于這些專業、復雜的名字大多感到茫然。

　　一包餅干加了12種添加劑

　　一根香腸10種配料，有6種是食品添加劑；一罐牛奶的包裝上，“配料單”印了8行（每行約有3種配料），其中6行標示的是各種添加劑……記者拿起一包餅干，見配料欄有密密麻麻11行（每行3到4種配料），其中苯丙氨酸、5’-肌苷酸二鈉、阿巴斯甜、水解植物蛋白等添加劑共有12種。

　　“這么多專業名詞，不要說弄懂，光是讀出來就很要命了。”顧阿姨平時購物很少注意產品成分，根本不在意食品包裝上有沒有列上添加劑，“它寫的都是很專業的東西，看不懂，怎么判斷有沒有害處？何況，包裝上說有就有，說沒有就沒有嗎？”

　　記者隨機采訪了幾位市民，多數人的態度都和顧阿姨如出一轍。大家普遍反映自己缺乏相關知識，因而不會特別注意包裝上的食品添加劑。超市促銷員秦小姐也表示，從來沒有人向她咨詢添加劑問題。記者注意到，秦小姐正在推銷的某品牌牛奶包裝上既無食品添加劑標示，也沒有“不含添加劑”的提醒。

　　正在為孫兒挑選零食的陳先生認為，普通市民沒有可能也沒有必要搞清楚各種食品添加劑，“我知道添加劑可以增加香味、鮮味，保證食品不腐爛，如果不過量的話，應該不會有問題。”陳先生坦言，寫明食品添加劑并不能消除對食品安全的擔憂，他“規避風險”的辦法是“盡量到大型超市，盡量買信得過的品牌”。

　　看配料是一種科學消費習慣

　　市政協常委、中科院上海生命科學研究院研究員、中國毒理學會理事沈建華在接受記者采訪時表示，對于食品添加劑，盲目恐懼或無所謂，都說明消費者缺乏與食品安全相關的科學知識。“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，”沈建華舉例說，食鹽中的抗凝結劑可以防止鹽粒結塊，牛奶中的增稠劑增加了液體粘稠度，添加劑對大多數加工食品來說都不可缺少，只要是按照國家標準使用，就不會對人造成傷害。因此，消費者沒必要視添加劑如洪水猛獸。

　　“食品包裝上列出的添加劑，有許多只有內行人才看得懂。之所以要明示這些添加劑，主要是便于相關部門監管。”但沈建華指出，消費者應該學會自我保護，“在國外，一般消費者購買加工食品，都有看看產品配料的習慣。我們雖然經歷了三聚氰胺等一系列食品安全事件，但相關知識的普及卻還不夠，消費者習慣也沒有培養起來。”沈建華說，食品安全科普之路還很長，不論是消費者個人，還是媒體和相關部門，都應對此給予更多關注。