長沙工商執法人員突擊檢查一個骯臟惡臭、無證無照的豬油作坊時，發現這里用生豬屠宰“下腳料”煉豬油時間達3年多。而權威部門的檢驗報告顯示，“下腳料豬油”竟是“合格食品”。

“下腳料豬油”成為“合格食品”，再次暴露出了現有食品標準的過時。許多食品標準已十多年未修訂，而各種非法食品添加劑和食品摻雜造假手段卻不斷推陳出新，有毒有害食品讓人觸目驚心。食品標準的落后不僅讓不法經營者鉆了空子，也直接導致監管的失靈與低效。就拿已成“過街老鼠”的地溝油來說，由于檢測標準和技術跟不上，導致含有地溝油成份的勾兌油（調和油里面摻入地溝油）很難檢測出來，讓監管部門頗為頭疼。對現行的食品衛生標準盡快進行清理，及時淘汰更新，使之與國際先進標準接軌，顯然已是當務之急。

但食品標準的落后并不是管理部門推卸監管責任的理由。即便現行食品標準尚未修訂，如果監管力度足夠，類似長沙豬油作坊這樣的“黑作坊”也不可能長期存在。骯臟惡臭、無證無照的豬油作坊已經營3年之久，自行煉制或者外購再轉手出售的豬油約達20萬公斤，銷售對象大部分是單位食堂和學校、工地食堂，其余的豬油則分別銷往餐飲店及糧油店。3年里“相關部門”對這家“黑作坊”居然毫無察覺，這顯然不能用食品衛生標準落后來解釋。

不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料，向食品經營者索取發票、收據、供貨清單等購物憑證，不僅是食堂采購食品的基本制度，也是眾多食品安全法規明文規定的，更是衛生行政部門抽查的重點。但對長沙一些高校和單位食堂3年里都從“黑作坊”定購豬油的行為，當地衛生行政部門竟然從未發現，顯然所謂的監督檢查不過是走過場而已。

對長沙市有關部門來說，與其一味抱怨食品衛生標準過時，不如舉一反三，認真檢查本地單位食堂、餐飲店、糧油店采購的食品與原料是否符合規定，有沒有其他“黑作坊”的產品，以盡快堵塞監管漏洞，保證市民的餐桌安全。至于過時的食品衛生標準，則可向國家有關部門提出修訂建議。