6月6日-9日，150多名大師候選人在倫敦、舊金山和悉尼參加世界上最難的“葡萄酒大師（MW）考試”。考試分為兩部分：理論與品酒實(shí)踐。

    品酒實(shí)踐部分三場(chǎng)，分別在前三天的上午進(jìn)行，盲品12款酒，然后對(duì)葡萄酒的產(chǎn)地、品種、釀造工藝、銷售市場(chǎng)、糖度、酒精度等等做出評(píng)測(cè)解答。試卷解答考試時(shí)間為2小時(shí)15分鐘，品酒時(shí)間為11分鐘/款。

    按照慣例，試卷一為白葡萄酒（靜酒），試卷二為紅酒（靜酒），試卷三為混合風(fēng)格酒，包括起泡酒、加強(qiáng)酒和桃紅。

    我們列出了考生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)必須識(shí)別出的葡萄酒，以及相關(guān)考題：

    試卷一

    酒款：

    1、Muscadet Sèvre et Maine, Vincent & Sébastien Chéreau. 2015年份 ，法國盧瓦爾(12%)

    2、Savennières, Château d’Epiré. 2014年份，法國盧瓦爾 (13.5%)

    3、Pouilly Fumé, Les Griottes, Jean-Pierre Bailly. 2015年份.法國盧瓦爾(12.5%)

    4、查爾施樂酒莊灰比諾（Pinot Gris, Charles Schleret）， 2007年份.法國阿爾薩斯 (14%)

    5、紐多夫酒莊灰比諾（Pinot Gris, Neudorf）， 2015年份. 新西蘭尼爾森(14%)

    6、愛娜瑪酒莊經(jīng)典索阿維（Soave Classico, Inama）. 2016年份. 意大利威尼托(12%)

    7、康納雷酒莊阿內(nèi)斯（Roero Arneis, Cornarea）. 2016年份. 意大利皮埃蒙特 (13.5%)

    8、婷芭克世家酒莊珍藏麝香（Muscat Réserve, Trimbach）. 2014年份. 法國阿爾薩斯 (12.5%)

    9、維拉雷酒莊阿爾巴利諾（Albariño, Pazo de Villarei）. 2015年份.西班牙下海灣（Rias Baixas）,(12.5%)

    10、喬治維爾奈酒莊孔得里約干白（Condrieu, Coteau de Vernon, Georges Vernay）. 2014年份. 法國羅內(nèi) (14%)

    11、墨索酒莊默爾索-香牡一級(jí)園佳釀（Meursault, 1er Cru Les Charmes Dessus, Château de Meursault.） 2013年份. 法國勃艮第(13.5%)

    12、讓馬克-布羅卡爾酒莊酒莊夏布利（Chablis, Vielles Vignes de Sainte Claire, Jean Marc Brocard） 2014年份. 法國勃艮第 (12.5%)

    問題1：

    1-3款酒產(chǎn)自同一國家
    a) 說出這三款酒的產(chǎn)地來源，以及所用葡萄品種(3 x 11 分)
    b) 說出此種風(fēng)格酒的釀酒工藝(3 x 8 分)
    c) 談一下這類酒的市場(chǎng)潛力(3 x 6 分)

    問題2：

    4、5款酒采用同一葡萄品種釀造。請(qǐng)指出：
    a) 這兩款酒的葡萄品種. (16 分)
    每一款酒：
    b) 它們的產(chǎn)地. (2 x 6 分)
    c) 聯(lián)系產(chǎn)地來源，談一下兩款酒的品質(zhì)及成熟度。(2 x 6 分)
    d) 生產(chǎn)過程中用到的主要釀酒工藝？ (2 x 5 分)

    問題3：

    6、7款酒產(chǎn)自意大利，用不同的葡萄品種釀造。
    a) 每一款酒的產(chǎn)地及葡萄品種 (2 x 12 分)
    b) 說一下每款酒的風(fēng)格及品質(zhì)，在哪些地區(qū)銷售成功？ (2 x 13 分)

    問題4：

    8、9、10三款酒均產(chǎn)自歐洲， 用不同品種釀造，請(qǐng)指出：
    a) 每款酒的葡萄品種 (3 x 8 分)
    b) 每款酒的產(chǎn)地(3 x 8 分)
    c) 談一下釀酒師如何保留住酒的產(chǎn)地特色(3 x 9 分)

    問題5：

    11、12款酒采用同一品種釀造。請(qǐng)指出：
    a) 每款酒的產(chǎn)地(2 x 10 分)
    b) 年份及瓶?jī)?chǔ)潛力 (2 x 8 分)
    c) 談一下生產(chǎn)方法，尤其橡木桶的使用 (2 x 7 分)

    試卷二

    酒款：

    1、玫瑰山莊（Château Montrose）. 1996年份.法國波爾多，圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)（St Estèphe） (12.5%)

    2、牛津酒莊赤霞珠/西拉混釀（Cabernet Sauvignon / Shiraz, Oxford Landing）. 2014年份.南澳 (13.5%)

    3、銀橡樹莊園赤霞珠（Cabernet Sauvignon, Silver Oak）. 2012年份.美國加州亞歷山大谷（Alexander Valley） (14.2%)

    4、美蕾酒莊盧比剛干紅（Rubicon, Meerlust）. 2013年份.南非斯泰倫博什（Stellenbosch），(14%)

    5、拉普瑪酒莊阿布魯佐產(chǎn)區(qū)蒙特布查諾（Montepulciano d’Abruzzo, La Piuma）. 2015年份. 意大利阿布魯佐(Abruzzo) (13%)

    6、菲爾西納酒莊Rancia系列經(jīng)典基安蒂（Chianti Classico Riserva, ‘Rancia’, Felsina Berardenga）. 2012年份.意大利托斯卡納 (14.5%)

    7、皮歐酒莊巴羅洛（Barolo, Pio Cesare）. 2012年份. 意大利皮埃蒙特(14%)

    8、彼得拉多爾切酒莊埃特納羅素葡萄酒（Etna Rosso, Archineri, Pietradolce.） 2014年份. 意大利西西里 (15%)

    9、塞門萊酒廠希儂干紅（Chinon, Domaine de la Semellerie）. 2014年份.法國盧瓦爾(12.5%)

    10、馬丁沃斯曼酒莊黑比諾（Spätburgunder, Martin Wassmer）. 2014年份.德國巴登（Baden）,  (13.5%)

    11、開普之光酒莊品諾塔吉（Pinotage, Kaapzicht）. 2013年份.南非斯泰倫博什（Stellenbosch）, (14.5%)

    12、蒂芬布倫納酒莊勒格瑞干紅（Lagrein, Castel Turmhof, Tiefenbrunner）. 2014年份.意大利上阿迪杰（Südtirol / Alto Adige）(13%)

    問題1：

    1——4款酒均來自不同國家，但在混釀中，主打品種都一樣。請(qǐng)指出：
    a) 為主的混釀品種(16 分)
    b) 四款酒的各自產(chǎn)地 (4 x 8 分)
    c) 談一談它們各自采用的釀酒工藝,其它混釀品種以及橡木桶陳熟。(4 x 6 分)
    d) 談一談他們的品質(zhì)及陳熟程度. (4 x 7 分)

    問題2：

    5-8款酒來自同一個(gè)國家的不同產(chǎn)區(qū)，請(qǐng)指出：
    a) 各自產(chǎn)區(qū)及品種(4 x 12 分)
    b) 聯(lián)系產(chǎn)區(qū)背景，對(duì)品質(zhì)做一下評(píng)估 (4 x 7 分)
    c) 談一下這幾款酒的熟成度. (4 x 6 分)

    問題3：

    9-12款酒均采用不同品種釀造。請(qǐng)指出：
    a) 各自的葡萄品種 (4 x 8 分)
    b) 各自產(chǎn)地(4 x 8 分)
    c) 結(jié)合產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地，談一下它們的品質(zhì)及商業(yè)潛力。 (4 x 9 分)

    試卷三

    酒款：

    1、舒特家族白金粉黛（White Zinfandel,SutterHome）.無年份.美國加州(9.5%)

    2、普拉德爾酒莊Billette 桃紅（Billette Rosé,Pradel）2015年份.法國普羅旺斯 (13%)

    3、云灣酒莊Pelorus桃紅（ Pelorus Rosé, CloudyBay）.無年份.新西蘭馬爾堡 (12.5%)

    4、卡倫酒莊‘Amber’,Cullen. 2014年份.西澳瑪格麗特河(15%)

    5、吉森酒莊雷司令（Riesling, Giesen）. 2015年份. 新西蘭(10%)

    6、哈奇酒莊晚收瓊瑤漿（Gewürztraminer, Late Harvest, Husch Estate）. 2014年份. 美國加州安德森谷 (11%)

    7、托布雷酒莊Cuvée Juveniles,Torbreck. 2014年份. 澳洲巴羅莎谷(14.5%)

    8、維爾酒莊教皇新堡（Châteauneuf du Pape, Domaine du Vieux Lazaret）. 2013年份. 法國羅內(nèi)谷(14%)

    9、大衛(wèi)·克拉克酒莊尼伊村老藤佳釀（Côte de Nuits Villages,Vielles Vignes, Domaine David Clark）. 2012年份.法國勃艮第(13%)

    10、瑞陽酒莊尼伊圣喬治Argillières一級(jí)田 （Nuits St Georges, 1er Cru Clos des Argillières, Domaine Rion）. 2011年份. 法國勃艮第 (13%)

    11、Palo Cortado, Viejo CP, Valdespino. 無年份 ，西班牙赫雷斯（Jerez） (20%)

    12、保德羅酒莊莫利特級(jí)珍藏（Maury ‘Grande Reserve’, Domaine Pouderoux）. 無年份，法國露喜龍  (15.5%)

    問題1：

    1-3 款酒是來自三個(gè)不同國家的桃紅。請(qǐng)指出：
    a) 產(chǎn)地及風(fēng)格(3 x 7 分)
    b) 主要的釀酒工藝 (3 x 8 分)
    c) 談一下它們的賣點(diǎn)及市場(chǎng)定位(3 x 10 分)

    問題2：

    第4款酒產(chǎn)地來源不明，請(qǐng)指出：
    a) 采用的主要釀酒工藝. (15 分)
    b) 風(fēng)格、品質(zhì)及市場(chǎng)定位 (10 分)

    問題3：

    5-6款酒的酒標(biāo)上標(biāo)注了不同的單一品種。請(qǐng)指出：
    a) 葡萄品種. (2 x 8 分)
    b) 殘?zhí)呛?(克/升) 及酒精含量(%). (2 x 4 分)
    c) 談一下它們的品質(zhì)和商業(yè)潛力. (2 x 13 分)

    問題4：

    7-8款酒的主打品種相同，請(qǐng)指出：
    a) 這兩款酒所用的主要葡萄品種 (10粉)
    b) 產(chǎn)地 (20 分)
    c) 比較、對(duì)比二者的風(fēng)格，以及各自的市場(chǎng)定位(20 分)

    問題5：

    9-10款酒產(chǎn)自同一國家同一產(chǎn)區(qū)。請(qǐng)指出
    a) 它們的產(chǎn)地 (2 x 8分)
    b) 可能的年份. (2 x 7 分)
    c) 談一下它們的品質(zhì)以及瓶?jī)?chǔ)潛力 (2 x 10分)

    問題6：

    11-12都是加強(qiáng)型葡萄酒，請(qǐng)指出：
    a) 它們的產(chǎn)地. (2 x 9 分)
    b) 結(jié)合葡萄酒的品質(zhì)，談一下它們的生產(chǎn)方法 (2 x 10 分)
    c) 你認(rèn)為哪些人會(huì)買這種酒（這種酒的潛在客戶群）? (2 x 6 分)

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